实体店技术酸辣粉 正宗重庆八哥酸辣粉技术配方教程 四川小吃技术资料光盘
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| 类别 | 二手书籍杂志 | 来源 | 个人 |
实体店技术酸辣粉 正宗重庆八哥酸辣粉技术配方教程 四川小吃技术资料光盘
错误理念：很多学员问，师傅是不是重庆人，不是重庆人怎么会做酸辣粉呢，其实会做酸辣粉和哪里人一点关系都没有，难道重庆人天生下来就会做酸辣粉？天津人天生下来就会做狗不理？兰州人天生下来就会做拉面？其实不然，不管你是哪里人，想要一们技术，只要你找对了师傅学，就受用一辈子
1：我们教学光盘为整整3个多小时的高清和十多页的文字资料，加上文字通俗易懂，没有经验一样可以学会
2：关于价格：亲不要问我们为什么那么贵，网上有免费的配方，还有几百的，培训收几千块的，比我们贵的也有很多，但是我们的配方的口味正宗，配方毫无保留全部给你，教你做正宗的重庆酸辣粉
很多朋友问我们什么才是正宗的酸辣粉：
关于正宗这个词，我的解释就是大家都认为好吃的就是正宗。
可是很多学员问我们了，我能看到的就是你们一碗酸辣粉成品拍摄的图片，味好不好又尝不到。
怎么知道你们做出来的东西正宗不正宗呢？这样的提问问的很好，很有水平。
下面我来给大家介绍下什么是正宗的酸辣粉？？？？？？
其实一碗酸辣粉好不好吃不在于他有多中调料，大众调料：醋、盐、味精、鸡精、蒜水、酱油等家都知道的。比如你要让酸辣粉酸点就多加点醋，如果你要辣一点我们就用辣点的辣椒，如果你要鲜一点我们就多加点味精鸡精等。酸辣粉关键的技术就是红油和辣椒油的制作，正宗的酸辣粉做出来的辣椒油和红油颜色红亮，辣味十足，香味突出。
辨别正宗的酸辣粉看下面几点：
1：正宗酸辣粉是用十几位中药材经过精确的配比，然后把配比好的中药材恒温熬制制而成辣椒油和红油，如果你的酸辣粉没有用到中药材或是只用了几位中药材，那说明你做的酸辣粉香味不够
2：做出来的酸辣粉颜色红亮，看起来很有食欲。这个不是添加剂说明色素调的颜色，而是用一位上色的中药材熬出来的颜色，天然的颜色
3：用的红薯粉必须是重庆的红薯粉，做出来的酸辣粉口感十足
别人做不到，我们却做到了--辣椒油
辣椒油和红油的制作我们是用油温的温度计来教大家控制温度，不用受因为没有经验一下子做不成功而带来的烦恼和成本的浪费，很多别的师傅会说油到几热下什么调料，其实对没有什么经验的学员来讲，几次热根本就掌握不了，如果没有掌握好，试做的辣椒油就不成功，没有经验的情况下少是要试做3次以上才能掌握。第一是影响心情第二是浪费成本，做一次浪费的成本少是10多块钱，3次的话浪费的成本在40-50元间。第三是浪费时间。所以我们在淘宝率先推出用温度计来控制油温，给学员节省成本很时间。基本上的学员按照我们的方法都是一次就可以做成功
我们的技术教程内容有：
有3个多小时的教学，为什么人家的只有1个小时左右，我们的有3个多小时呢。我们的会教大家一些很多师傅比较容易被忽略的一起技巧和经验，这样让学员在学习的过程中就掌握好，不需要以后开店在摸索了。还会教大家认识一些中药材。和一整套制作酸辣粉的步骤，在里面师傅一边教大家技术，一边讲解需要注意的事项，很容易学习
三个多小时的内容有：
1：十多味中药材的认识和辨别
2：秘制辣椒油的制作油泼辣子（酸辣粉香味辣味的来源）
3：猪油的练制
4：秘制红油的制作（酸辣粉增香）
5：高汤的制作
6：油炸的制作
7：酸辣粉肉末的炒制
8：姜蒜水的制作
9：酸辣粉调味料的搭配和制作处理
10：红薯粉的泡制
11：煮酸辣粉以及调味
文字资料的内容有
1：工具清单（开一个酸辣粉店需要用到的设备和调料）
2：中药材的辨别（附带图片）
3：红油辣子的制作，里面每一种辣椒和中药材以及需要用到油的精确
比例和克数，以及一些注意事项
4：猪油的制作
5：红油的熬制（每一种中药材和调料的精确比例和克数）
6：高汤的每一种调料的配比和熬制的时间
7：的制作
8：肉末的炒制
9：姜蒜水的制作
10：酸辣粉调味料的搭配和制作处理
11：红薯粉的泡制
12：煮酸辣粉与调味
13：酸辣粉部份调料的保存
2）确认收货前请仔细核验产品质量，避免出现以次充好的情况。
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